Ensalada de verano de Mishkin´s

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Hace casi un mes estuve en Londres visitando a una amiga, y un día fuimos a comer a Mishkin´s, un pequeño restaurante judío en Catherine Str. dónde se come de maravilla.

Os recomiendo sobretodo el Brick Lane Salt Beef y de beber la limonada más deliciosa que he probado en mi vida, la Will Skidelsky´s Lemonade. El caso es que de primero pedimos una ensalada para compartir, y me gustó tanto que la repetí en casa.

Lleva sandía, queso feta, olivas negras deshuesadas (las aragonesas, no las de lata) y menta. A parte de estar riquísima, es sana y refrescante.

¿Tenéis alguna receta fresquita pare este verano?

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